Для чего это нужно
Ломтерезки позволяют пищевому производству ежедневно обрабатывать сырье в промышленных масштабах. В зависимости от вида нарезки, их производительность достигает 500–1500 килограммов в час. Нарезка получается одинаковой, с аккуратным ровным срезом.
Что можно резать
В ломтерезке можно нарезать любые продукты с плотной структурой. Предварительно из сырья нужно удалить кости, разделав его на филе. Вес продукта для нарезки в ломтерезке не должен превышать 1,5 килограммов.
Форма нарезки зависит от ножей и может быть разной: толстые или тонкие ломти, кубики, бруски.
Как выглядит процесс
Сырье из лотка поступает в приемник, а оттуда под собственным давлением в рабочую камеру, где нарезается ножами. Обработанный продукт попадает в приемную емкость, расположенную в нижней части аппарата.
Преимущества
Высокая производительность
Разная форма нарезки
Безопасность для персонала
Универсальность сырья
Автоматическая остановка двигателя
Легкая чистка
Где ломтерезки необходимы
На пищевых производствах и фабриках-кухнях они позволяют нарезать продукты для приготовления полуфабрикатов и готовых блюд.
В универсамах и супермаркетах помогут постоянно поддерживать ассортимент нарезанного сырья и полуфабрикатов.
В крупных ресторанах с большой проходимостью и на предприятиях кейтеринга ломтерезка даст возможность бесперебойно обеспечивать мясными блюдами большое количество гостей.