Благодаря подобному совмещению технологий данное кухонное оборудование обладает массой преимуществ, среди которых:
- высокая производительность: можно готовить одновременно несколько сотен порций;
- безопасная конструкция, надежность и эргономичность: практически отсутствует риск обжечься или пережарить/пересушить блюдо;
- экономия времени: по сравнению с открытым грилем, закрытый угольный гриль позволяет значительно минимизировать временные затраты на готовку, а также расходовать на 40% меньше древесного угля;
- сокращение затрат на энергоносители: в работе оборудования не используются газ и электроэнергия;
- гастрономическое разнообразие блюд: за счет высокой рабочей температуры можно как тушить, так и жарить, избегая при этом переваривания продукта;
- возможность выбирать степень прожарки: на josper гриль мангале продукт покрывается корочкой сверху и достигает требуемого состояния внутри, сохраняя в себе весь сок;
- удобство использования: жир и отходы горения попадают в специальный герметичный накопитель для мусора.
Хоспер отличается высочайшей производительностью — в нем можно приготовить до 200 блюд за один рабочий цикл. Сфера применения: кафе, рестораны, отели, а также другие предприятия общественного питания и торговли. Работает печь гриль josper на дровах или древесных углях, благодаря чему приготовленные блюда приобретают необыкновенный благородный вкус, аромат и текстуру.
Печь josper: что можно приготовить
Josper — печь для гриля, в которой можно готовить как традиционные блюда, так и определенные деликатесы из мяса, морепродуктов или овощей. Процесс приготовления осуществляется на решетках, размещенных над углями. При наличии дополнительного инвентаря, в хоспере можно варить, запекать и тушить.
Хоспер отлично подходит для приготовления таких блюд, как:
- мясо;
- рыба;
- овощи на гриле;
- грибы (например, «шашлык из грибов» или жюльен);
- различные десерты.
В печи на углях получаются невероятные стейки, для приготовления которых предусмотрено 5 режимов:
- сырой стейк, приготовленный примерно до 40 °С;
- стейк с кровью (мясо пригорает снаружи, однако внутри остается сырым);
- средне-сырой стейк (сок внутри мяса – розовый);
- практически полностью прожаренный стейк;
- стейк, прожаренный до сухого состояния.
Особенности конструкции печи josper
Печь-гриль josper представляет собой шкаф, изготовленный из двух видов стали — нержавеющей (отделка) и котловой (внутренняя часть). Внутри хоспера поддерживается рабочая температура 300–500 °С, при этом снаружи будет всего 50 °С. При создании кухонного оборудования производитель применяет передовые технологии, поэтому при прикосновении к стенке угольной гриль печи в момент готовки обжечься невозможно.
Необходимые продукты обжариваются на решетке-гриле, тушатся и запекаются в чугунной посуде или в специальных гастроёмкостях. Температуру можно регулировать шибером. Уголь горит на колоснике, под ним расположен ящик для золы.
Для стекания растопленного жира имеется специальный отсек, который необходимо регулярно очищать. В верхней части печи предусмотрен дымоход, в нижней — воздухозаборник. Можно готовить блюда на двух решетках одновременно. Высоту решеток относительно углей и положение заслонок можно изменять вручную. Таким образом, регулируется степень прожарки продуктов.
Толстые стенки печи защищаются теплоизоляционным слоем, благодаря чему устройство расходует на 40% меньше углей (по сравнению с традиционными открытыми мангалами). Закрытая конструкция оборудования предотвращает возможность разбрызгивания жира.
Печи-грили josper: преимущества использования
- оборудование премиум-класса;
- широкий спектр блюд, которые можно приготовить;
- продукты одновременно подвергаются копчению и запеканию, благодаря чему приобретают аппетитную румяную корочку и благородный аромат дыма;
- возможность приготовления сразу нескольких сотен порций;
- удобство и безопасность эксплуатации;
- практичность и универсальность;
- идеальное качество приготовленных блюд;
- сохранение в обрабатываемых продуктах витаминов и полезных веществ;
- высокая скорость работы (так, например, на приготовление курицы уйдет в среднем всего 5 минут, а стейк можно будет подавать к столу уже через 10 минут);
- экономичность (малый расход угля);
- приятный современный дизайн;
- эргономичность;
- длительный срок службы.
Какие бывают аксессуары для хоспера
Вместе с печью угольной josper можно приобрести:
- специальные щипчики для продуктов;
- кочерги для угля;
- щетки, предназначенные для чистки решеток;
- совок для золы;
- внешний регулятор тяги.
Модификация печей josper
На данный момент существуют следующие модели печей на углях:
- HJX-38 — представляет собой компактное настольное устройство. Отлично подойдет небольшим кафе, ресторанам, барам на 30 гостей;
- HJX -25 — предназначена для более крупных заведений, на 70 мест. Исполнение может быть как напольным, так и настольным;
- HJX – 45 — имеет производительность выше средней и способна приготовить блюда на 100 гостей;
- HJX 50 — высокопроизводительная печь. Используется на крупных предприятиях общественного питания, в которых ежедневно бывает от 150 человек и более.
Особенности установки
Существует ряд требований, связанных с применением на профессиональной кухне, оборудования работающем на твердом топливе. В первую очередь это касается пожарной безопасности и сохранности окружающей среды. По действующим нормативам, печь должна стоять обособлено от другого оборудования и иметь отдельную вытяжную систему. Обычно в дополнение к хосперу приобретается искрогаситель и колпак искрогасителя, а в определённых случаях необходим гидрофильтр.
Также нужно учитывать, что по существующим нормам и правилам, есть ограничения при использовании печей на твердом топливе в жилых домах и помещениях с временным пребыванием людей.