+7 (495) 79... показать

Тестозакаточные машины

Тестозакаточные машины — незаменимое оборудование, предназначенное для быстрой раскатки, скручивания и прессования заготовок из любого теста. Такая машина станет отличным помощником при приготовлении различных хлебобулочных изделий и полуфабрикатов (хлеба, батонов, рулетов, и т.п.). Придание тесту продолговатой, цилиндрической или плоской формы необходимых параметров становится возможным благодаря установленным внутри машины валикам.

Сортировка
По рейтингу
Сначала подешевле
Сначала подороже
По новизне
По алфавиту А-Я
По алфавиту Я-А
По артикулу А-Я
По артикулу Я-А
Товаров на странице
24
48
96
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
98 490,10 ₽ 117 250,10 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
320 592,10 ₽ 381 657,20 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
294 535,40 ₽ 350 637,40 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
320 724,30 ₽ 381 814,60 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
315 776,30 ₽ 375 924,20 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
294 535,40 ₽ 350 637,40 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
180 366,10 ₽ 214 721,50 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
166 452,50 ₽ 198 157,70 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
342 635,50 ₽ 407 899,40 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
328 108,20 ₽ 390 605 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
370 066 ₽ 440 554,80 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
365 543,10 ₽ 435 170,30 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
328 108,20 ₽ 390 605 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
417 580,70 ₽ 497 119,90 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
398 025,30 ₽ 473 839,60 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
425 550,20 ₽ 506 607,40 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 66 дней
405 990,10 ₽ 483 321,50 ₽Под заказ

Сфера применения тестозакаточных машин

Тестозакаточные машины широко используются в кафе, ресторанах, пиццериях, а также других заведениях общественного питания и торговли. 

Устройство ручных тестозакаточных машин

Обычно данное оборудование изготавливается из качественной нержавеющей стали. Основными элементами машины являются:

  • вращающиеся валики, раскатывающие тесто;
  • станина;
  • червячный редуктор.

Специальные контроллеры регулируют силу нажатия валиков на тесто, за счет чего ему придается необходимая толщина. 

Принцип работы тестозакаточных машин

Сначала валики раскатывают тесто в аккуратный пласт. Затем пласт сворачивается в рулон определенной формы, после чего происходит его подпрессовывание — для последующего разворачивания изделия. Пузыри, появляющиеся во время закатки теста, разбиваются на мелкие пузырьки, соответственно, тесто получается невероятно мягким и воздушным. Современные машины комплектуются набором определенных приспособлений, которые позволяют добиться получения различной формы заготовок: прямоугольной, квадратной, овальной или круглой. 

Преимущества тестозакаточных машин:

  • быстрое придание изделиям красивой и аккуратной формы;
  • формирование аппетитной корочки на поверхности выпечки;,
  • простота эксплуатации, легкий процесс очистки, минимум обслуживания;
  • безопасность использования;
  • значительная экономия времени.

Виды тестозакаточных машин

В зависимости от способа установки машины бывают напольными и настольными. Напольные модели универсальны, высокопроизводительны и подойдут большим предприятиям общественного питания. Настольные устройства отличаются компактностью и меньшей, по сравнению с первым видом, производительностью. Таким образом, настольные тестозакаточные машины станут отличным выбором для заведений с небольшой проходимостью. Управление тестозакаточными машинами может осуществляться в ручном, автоматическом и полуавтоматическом режиме. Автоматические и полуавтоматические машины имеют более высокую, по сравнению с ручными аппаратами, производительность. Тесто в ручных машинах подается в межвалковый зазор и раскатывается посредством вращения рукоятки, приводящей механизм в действие.

В реверсивных машинах толщина раскатывания варьируется в пределах от 1 до 30 мм. Большая толщина используется при работе со слоеным тестом, поскольку, взаимодействуя с маргарином, тесто сильно увеличивается в объёме. Перенос подобного теста с конца рабочего конвейера в начало может нарушить его структуру. Для того чтобы этого избежать, используется реверсное движение: при нажатии кнопки валы начинают двигаться в противоположную сторону, и тесто еще раз прокатывается, но уже в другую сторону. Тестораскаточные машины для пиццы появились сравнительно недавно и необходимы для создания заготовок круглой формы.

Малогабаритные тестораскаточные машины применяются для приготовления лапши, “хвороста” или чебуреков в небольших объемах. Данные устройства имеют малую производительность, поэтому устанавливать их в чебуречных или пельменных не имеет смысла. Различные модели могут отличаться количеством валков и длиной закаточного тракта.

Выбираем тестозакаточную машину

При выборе тестораскаточного оборудования обращайте особое внимание на качество сборки (при установке толщины теста отдаление валков друг от друга должно быть симметричным, иначе тесто может собраться в гармошку), а также на длину конвейера и раскатывающего валика, поскольку именно они определяют производительность тестораскатки.