+7 (495) 79... показать

Тестозакаточные машины

Тестозакаточные машины — незаменимое оборудование, предназначенное для быстрой раскатки, скручивания и прессования заготовок из любого теста. Такая машина станет отличным помощником при приготовлении различных хлебобулочных изделий и полуфабрикатов (хлеба, батонов, рулетов, и т.п.). Придание тесту продолговатой, цилиндрической или плоской формы необходимых параметров становится возможным благодаря установленным внутри машины валикам.

Сортировка
По рейтингу
Сначала подешевле
Сначала подороже
По новизне
По артикулу А-Я
По артикулу Я-А
Товаров на странице
24
48
96
Багетоформовщик apach bakery line mba/2c
-16%, осталось 54 дня
439 536,10 ₽ 523 257,30 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
342 834,10 ₽ 408 135,80 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
391 638,90 ₽ 466 236,80 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
399 113,40 ₽ 475 135 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
92 371,50 ₽ 109 966,10 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
156 111,80 ₽ 185 847,40 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
279 487,80 ₽ 332 723,60 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
296 159,10 ₽ 352 570,30 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
321 402,80 ₽ 382 622,40 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
307 724,80 ₽ 366 339,10 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
347 076,10 ₽ 413 185,80 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
307 724,80 ₽ 366 339,10 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
373 298,40 ₽ 444 402,80 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
380 768,40 ₽ 453 295,70 ₽Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
315 079,70 ₽ 375 094,90 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
289 353,30 ₽ 344 468,20 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
169 161 ₽ 201 382,10 ₽
Нет картинки
-16%, осталось 54 дня
300 799,60 ₽ 358 094,70 ₽
Машина формовочная apach bakery line roll 26
-16%, осталось 54 дня
304 804,90 ₽ 362 863 ₽Под заказ
Багетоформовщик apach bakery line mba/3c
-16%, осталось 54 дня
471 838 ₽ 561 711,90 ₽

Сфера применения тестозакаточных машин

Тестозакаточные машины широко используются в кафе, ресторанах, пиццериях, а также других заведениях общественного питания и торговли. 

Устройство ручных тестозакаточных машин

Обычно данное оборудование изготавливается из качественной нержавеющей стали. Основными элементами машины являются:

  • вращающиеся валики, раскатывающие тесто;
  • станина;
  • червячный редуктор.

Специальные контроллеры регулируют силу нажатия валиков на тесто, за счет чего ему придается необходимая толщина. 

Принцип работы тестозакаточных машин

Сначала валики раскатывают тесто в аккуратный пласт. Затем пласт сворачивается в рулон определенной формы, после чего происходит его подпрессовывание — для последующего разворачивания изделия. Пузыри, появляющиеся во время закатки теста, разбиваются на мелкие пузырьки, соответственно, тесто получается невероятно мягким и воздушным. Современные машины комплектуются набором определенных приспособлений, которые позволяют добиться получения различной формы заготовок: прямоугольной, квадратной, овальной или круглой. 

Преимущества тестозакаточных машин:

  • быстрое придание изделиям красивой и аккуратной формы;
  • формирование аппетитной корочки на поверхности выпечки;,
  • простота эксплуатации, легкий процесс очистки, минимум обслуживания;
  • безопасность использования;
  • значительная экономия времени.

Виды тестозакаточных машин

В зависимости от способа установки машины бывают напольными и настольными. Напольные модели универсальны, высокопроизводительны и подойдут большим предприятиям общественного питания. Настольные устройства отличаются компактностью и меньшей, по сравнению с первым видом, производительностью. Таким образом, настольные тестозакаточные машины станут отличным выбором для заведений с небольшой проходимостью. Управление тестозакаточными машинами может осуществляться в ручном, автоматическом и полуавтоматическом режиме. Автоматические и полуавтоматические машины имеют более высокую, по сравнению с ручными аппаратами, производительность. Тесто в ручных машинах подается в межвалковый зазор и раскатывается посредством вращения рукоятки, приводящей механизм в действие.

В реверсивных машинах толщина раскатывания варьируется в пределах от 1 до 30 мм. Большая толщина используется при работе со слоеным тестом, поскольку, взаимодействуя с маргарином, тесто сильно увеличивается в объёме. Перенос подобного теста с конца рабочего конвейера в начало может нарушить его структуру. Для того чтобы этого избежать, используется реверсное движение: при нажатии кнопки валы начинают двигаться в противоположную сторону, и тесто еще раз прокатывается, но уже в другую сторону. Тестораскаточные машины для пиццы появились сравнительно недавно и необходимы для создания заготовок круглой формы.

Малогабаритные тестораскаточные машины применяются для приготовления лапши, “хвороста” или чебуреков в небольших объемах. Данные устройства имеют малую производительность, поэтому устанавливать их в чебуречных или пельменных не имеет смысла. Различные модели могут отличаться количеством валков и длиной закаточного тракта.

Выбираем тестозакаточную машину

При выборе тестораскаточного оборудования обращайте особое внимание на качество сборки (при установке толщины теста отдаление валков друг от друга должно быть симметричным, иначе тесто может собраться в гармошку), а также на длину конвейера и раскатывающего валика, поскольку именно они определяют производительность тестораскатки.