+7 (495) 79... показать

Тестозакаточные машины

Тестозакаточные машины — незаменимое оборудование, предназначенное для быстрой раскатки, скручивания и прессования заготовок из любого теста. Такая машина станет отличным помощником при приготовлении различных хлебобулочных изделий и полуфабрикатов (хлеба, батонов, рулетов, и т.п.). Придание тесту продолговатой, цилиндрической или плоской формы необходимых параметров становится возможным благодаря установленным внутри машины валикам.

Сортировка
По рейтингу
Сначала подешевле
Сначала подороже
По новизне
По артикулу А-Я
По артикулу Я-А
Товаров на странице
24
48
96
Багетоформовщик apach bakery line mba/2c
-16%, осталось 55 дней
431 385
513 553,60
Багетоформовщик apach bakery line mba/2cПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
368 192,20
438 324,10
Тестораскатка apach bakery line ash600/1200 varПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
420 311,80
500 371,20
Тестораскатка apach bakery line ash600/1300 2sПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
427 512,90
508 943,90
Тестораскатка apach bakery line ash600/1500 2sПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
99 541,30
118 501,60
Тестораскатка apach bakery line ash400mПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
168 527,20
200 627,60
Тестораскатка apach bakery line ash500smПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
274 304,80
326 553,30
Тестораскатка apach bakery line ash500/1000b
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
318 254,20
378 874,10
Тестораскатка apach bakery line ash500/800b 2sПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
330 248,70
393 153,20
Тестораскатка apach bakery line ash600/1000Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
330 209,60
393 106,70
Тестораскатка apach bakery line ash600/1000bПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
340 639,60
405 523,30
Тестораскатка apach bakery line ash600/1200 2sПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
330 209,60
393 106,70
Тестораскатка apach bakery line ash600/1200bПод заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
400 512,20
476 800,20
Тестораскатка apach bakery line ash600/1300Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
385 358,20
458 759,80
Тестораскатка apach bakery line ash600/1500Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
314 312,50
374 181,60
Тестораскатка apach bakery line ash500/1000Под заказ
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
297 450,70
354 108
Тестораскатка apach bakery line ash500/800b
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
174 098,50
207 260,10
Тестораскатка apach bakery line ash500sm 1ф.
Нет картинки
-16%, осталось 55 дней
318 063
378 646,40
Тестораскатка apach bakery line ash500/800
Машина формовочная apach bakery line roll 26
-16%, осталось 55 дней
304 804,90
362 863
Машина формовочная apach bakery line roll 26Под заказ
Багетоформовщик apach bakery line mba/3c
-16%, осталось 55 дней
463 087,90
551 295,10
Багетоформовщик apach bakery line mba/3c

Сфера применения тестозакаточных машин

Тестозакаточные машины широко используются в кафе, ресторанах, пиццериях, а также других заведениях общественного питания и торговли. 

Устройство ручных тестозакаточных машин

Обычно данное оборудование изготавливается из качественной нержавеющей стали. Основными элементами машины являются:

  • вращающиеся валики, раскатывающие тесто;
  • станина;
  • червячный редуктор.

Специальные контроллеры регулируют силу нажатия валиков на тесто, за счет чего ему придается необходимая толщина. 

Принцип работы тестозакаточных машин

Сначала валики раскатывают тесто в аккуратный пласт. Затем пласт сворачивается в рулон определенной формы, после чего происходит его подпрессовывание — для последующего разворачивания изделия. Пузыри, появляющиеся во время закатки теста, разбиваются на мелкие пузырьки, соответственно, тесто получается невероятно мягким и воздушным. Современные машины комплектуются набором определенных приспособлений, которые позволяют добиться получения различной формы заготовок: прямоугольной, квадратной, овальной или круглой. 

Преимущества тестозакаточных машин:

  • быстрое придание изделиям красивой и аккуратной формы;
  • формирование аппетитной корочки на поверхности выпечки;,
  • простота эксплуатации, легкий процесс очистки, минимум обслуживания;
  • безопасность использования;
  • значительная экономия времени.

Виды тестозакаточных машин

В зависимости от способа установки машины бывают напольными и настольными. Напольные модели универсальны, высокопроизводительны и подойдут большим предприятиям общественного питания. Настольные устройства отличаются компактностью и меньшей, по сравнению с первым видом, производительностью. Таким образом, настольные тестозакаточные машины станут отличным выбором для заведений с небольшой проходимостью. Управление тестозакаточными машинами может осуществляться в ручном, автоматическом и полуавтоматическом режиме. Автоматические и полуавтоматические машины имеют более высокую, по сравнению с ручными аппаратами, производительность. Тесто в ручных машинах подается в межвалковый зазор и раскатывается посредством вращения рукоятки, приводящей механизм в действие.

В реверсивных машинах толщина раскатывания варьируется в пределах от 1 до 30 мм. Большая толщина используется при работе со слоеным тестом, поскольку, взаимодействуя с маргарином, тесто сильно увеличивается в объёме. Перенос подобного теста с конца рабочего конвейера в начало может нарушить его структуру. Для того чтобы этого избежать, используется реверсное движение: при нажатии кнопки валы начинают двигаться в противоположную сторону, и тесто еще раз прокатывается, но уже в другую сторону. Тестораскаточные машины для пиццы появились сравнительно недавно и необходимы для создания заготовок круглой формы.

Малогабаритные тестораскаточные машины применяются для приготовления лапши, “хвороста” или чебуреков в небольших объемах. Данные устройства имеют малую производительность, поэтому устанавливать их в чебуречных или пельменных не имеет смысла. Различные модели могут отличаться количеством валков и длиной закаточного тракта.

Выбираем тестозакаточную машину

При выборе тестораскаточного оборудования обращайте особое внимание на качество сборки (при установке толщины теста отдаление валков друг от друга должно быть симметричным, иначе тесто может собраться в гармошку), а также на длину конвейера и раскатывающего валика, поскольку именно они определяют производительность тестораскатки.